Говядина

Говядина классифицируется на три сорта: высший, первый и второй. Высшим сортом считается грудная и спинная части, а также: оковалок, филе, огузок и кострец. Первый сорт говядины это пашина, лопаточные и плечевые части туши, а вторым сортом является зарез и голяшки (передняя, задняя). Самым ценным считается говяжье мясо, полученное от мясных пород животных, особенно ценится телятина - мясо молодых, неполовозрелых животных.   Состав  В 100 гр. говядины (сырое мясо коровы откормленной на лугах) содержится: Вода – 67.13 г
Белки - 19.42 г
Жиры - 12.73 г
Углеводы - 0 г
Зола - 1.71 г
Витамины: Вітамін В1 (тіамін) – 0.049 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.154 мг
Ніацин (вітамін В3 або РР) - 4.818 мг
Вітамін В5 (пантотенова кислота) – 0.576 мг
Вітамін В6 (піридоксин) – 0.355 мг
Фолієва кислота (вітамін В9) - 6 мкг
Вітамін В12 (ціанокобаламін) – 1.97 мкг
Холін (вітамін В4) – 67.4 мг
Вітамін К (філохінон) – 1.1 мкг